É CONHECIDO TAMBÉM COMO DOBRADINHA OU RÚMEN. O BUCHO É QUE O ESTÔMAGO BOVINO, UMA DAS VÍSCERAS COMESTÍVEIS DO BOI, INGREDIENTE FAMOSO PARA SE FAZER A DELICIOSA RECEITA DE DOBRADINHA. A DOBRADINHA É UMA DELICIOSA IGUARIA QUE PODE SER PREPARADA E CONSUMIDA ENSOPADA, COZIDA E ATÉ MESMO EM PETISCOS.