CORRESPONDE A UM PEQUENO FILÉ, RETIRADO DA PARTE INTERNA DO PEITO DO FRANGO, PRÓXIMO AO OSSO. DIFERENTEMENTE DAS OUTRAS PARTES DO PEITO DO FRANGO, QUE SÃO UM POUCO MAIS SECAS, O SASSAMI É MAIS SUCULENTO E SABOROSO. É COMO SE FOSSE O FILÉ MIGNON DO FRANGO, PORQUE É MUITO MACIO.