O LEITE UHT (ULTRA HIGH TEMPERATURE), TAMBÉM CONHECIDO COMO LONGA VIDA, É OBTIDO PELO PROCESSO DE TEMPERATURA ULTRA ALTA DE PASTEURIZAÇÃO. O LEITE É HOMOGENEIZADO E SUBMETIDO A UMA TEMPERATURA DE 130 A 150º, ENTRE 2 E 4 SEGUNDOS, E IMEDIATAMENTE RESFRIADO A UMA TEMPERATURA INFERIOR A 32ºC.