A PICANHA É UM TIPO DE CORTE DE CARNE BOVINA TIPICAMENTE BRASILEIRA. A ORIGEM DO NOME PICANHA ADVÉM DO TRATAMENTO TALHANTE ITALIANO, NOMEADAMENTE DO CORTE PICATTA. PICANHA A, QUE É UMA PEÇA COM PADRÃO DE GORDURA MAIS UNIFORME, PORÉM AINDA ASSIM PODENDO CONTER PEQUENAS FALHAS NO ACABAMENTO DE GORDURA.