É UM QUEIJO SUÍÇO ORIGINÁRIO DO CANTÃO DE BERNA. APRESENTA COR AMARELADA, CASCA ESCOVADA E DURA, CONSISTÊNCIA MÉDIA E CARACTERÍSTICOS BURACOS INTERNOS. SEU SABOR É SUAVE E LEVEMENTE ADOCICADO. SUA PRODUÇÃO É FEITA COM LEITE DE VACA, E SUA PASTA É COZIDA E PRENSADA.