APRESENTA UMA CASCA VERMELHA MUITO LISA. TEM TEXTURA MACIA E SUA PARTE INTERNA É PERMEADA POR PEQUENOS BURACOS. O SABOR DO QUEIJO MAIS JOVEM É FRUTADO E DOCE, MAS À MEDIDA QUE ENVELHECE O SEU SABOR E AROMA SE INTENSIFICAM. PODE SER USADO NA CULINÁRIA COMO BASE DE MOLHOS DE QUEIJOS, SUFLÊS E ATÉ MESMO ACOMPANHANDO DOCES.