A CARACTERÍSTICA MAIS RELEVANTE SÃO SEUS “OLHOS” (BURACOS), QUE COMPÕEM A MAIOR PARTE DO QUEIJO. A CASCA É LISA, AMARELA ENCERADA OU NATURALMENTE POLIDA. POR DENTRO, APRESENTA MASSA FIRME, COLORAÇÃO SUAVE E GRANDES OLHADURAS. POSSUI CONSISTÊNCIA FIRME, PORÉM UNTUOSA, SABOR ADOCICADO E AMANTEIGADO, COM NOTAS DE NOZES E UM FUNDO FRUTADO.