POSSUI COLORAÇÃO AMARELA E CASCA DURA E SECA. EM SUA TEXTURA, OS BURACOS – CONHECIDOS COMO OLHADURAS – SÃO SEMELHANTES AOS DO QUEIJO EMMENTAL. AINDA O COMPARANDO COM O EMMENTAL, O QUEIJO SUÍÇO TEM UM SABOR MAIS FORTE, SUA TEXTURA É DENSA, O QUE PROPORCIONA UM DERRETIMENTO CREMOSO AO GRATINAR.